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注意事项
关于虎皮蛋的制作方法: 外婆红烧肉中如果加入虎皮蛋(传统的是虎皮鹌鹑蛋)味道会更好,具体的做法是:凉锅坐油,待油温达到7成热后,将煮熟,剥好皮的蛋入油锅,炸至金黄色、蛋皮皱缩捞出即可。炸蛋时,剥好的白蛋一定不能有破的地方,否则会爆锅。
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